[发明专利]烟梗提取液的美拉德反应工艺有效
| 申请号： | 201110194764.5 | 申请日： | 2011-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN102247009A | 公开（公告）日： | 2011-11-23 |
| 发明（设计）人： | 李旭华;孔浩辉;周瑢;卓浩廉;陈翠玲;伍锦鸣 | 申请（专利权）人： | 广东中烟工业有限责任公司 |
| 主分类号： | A24B15/24 | 分类号： | A24B15/24 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 曹志霞;李赞坚 |
| 地址： | 510620 广东省广州*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种烟梗提取液的美拉德反应工艺，包括如下步骤：1)对烟梗进行前处理；2)对烟梗进行酶处理：将烟梗粉末加α-淀粉酶、糖化酶GA II、诺维信纤维素酶、柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液，密封后水浴摇床，而后加入风味蛋白酶，水浴摇床，灭活后离心，取上清液，得到烟梗提取液a；3)微生物发酵处理：对烟梗提取液a进行灭菌，发酵后灭活，再离心，取上清液，得到烟梗提取液b；4)进行美拉德反应：将烟梗提取液b的pH值调节为6.5-8，进行蒸馏，停止反应即得美拉德反应物-烟梗提取液c。本发明的工艺得到的烟梗，其所含对烟气品质不利的组分含量大大减少；而烟梗提取液中的香味组分含量增加，其用于烟草薄片中，将大大改善再造烟叶的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 提取 拉德 反应 工艺 | ||
【主权项】：
一种烟梗提取液的美拉德反应工艺，其特征在于，包括：1)对烟梗进行前处理：将原料烟梗烘干，而后粉碎成粉末；2)对烟梗进行酶处理：将烟梗粉末加α‑淀粉酶、糖化酶GA II、诺维信纤维素酶、柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲液，密封后水浴摇床，而后加入风味蛋白酶，密封后进行水浴摇床，再在水浴下灭活，而后离心处理，取上清液，得到烟梗提取液a；3)微生物发酵处理：对烟梗提取液a进行灭菌，接入安琪生香活性干酵母和植物乳杆菌LP，发酵后在水浴中灭活，而后进行离心处理，取上清液，得到烟梗提取液b；4)进行美拉德反应：将烟梗提取液b的pH值调节为6.5～8，进行蒸馏，蒸馏完毕后先停止加热再关水，停止反应即得美拉德反应物‑烟梗提取液c。
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