[发明专利]一种营养型黄酒及其生产工艺

摘要

本发明公开了一种营养型黄酒及其生产工艺，属于黄酒生产技术领域。其特点是以黄酒为基酒，添加虫草菌丝提取物、灵芝提取物、香菇提取物、枸杞提取物、低聚糖、酪朊酸钠、牛磺酸、维生素C、维生素B等物质而制成的。通过高压脉冲和超声熟化处理加速了酒中醇与醛类物质的氧化和酸化反应、使各原料与黄酒充分融合、协调，形成典型风格，通过多次冷冻、升温澄清处理，成功解决了黄酒易产生沉淀、酒体不稳定的技术难题。本发明方法实现了黄酒酿造工艺的新突破。本发明产品原料配伍合理、协调作用、营养均衡，产品融真菌多糖、低聚糖的保健功效和黄酒独特风味于一体，产品别具一格，符合国家提倡发展的低度、营养、保健要求，符合当代健康消费理念。

主权项

一种营养型黄酒，其特征在于配方为每1000L黄酒含有虫草菌丝提取物0.5～5kg、灵芝提取物0.5～5kg、香菇提取物0.5～5kg、枸杞提取物0.5～5kg、低聚糖0.01～0.2kg、酪朊酸钠0.01～0.2kg、牛磺酸0.02～0.08kg、维生素C 5～15g、维生素B 0.5～1.5g。