[发明专利]一种可食用薄面皮筒的加工方法

摘要

本发明涉及一种食物的加工方法，尤其指一种可以用来盛装食物，并随食物一同食用的薄面皮筒的加工方法。一种可食用薄面皮筒的加工方法，包括如下加工步骤：面皮准备；面皮成形；防粘处理；涂水处理；折叠封口；取出模板；熟制加热；定形处理。本发明可实现所述薄面皮筒标准化生产的加工方法，为中式快餐的标准化、机械化的发展提供了一个新途径。

主权项

一种可食用薄面皮筒的加工方法，其特征在于：所述方法包括如下加工步骤：I、面皮准备：将原料面粉、水、其它食品原料按一定添加比例和制，形成面团，经过延压制成的薄面皮片毛坯；II、面皮成形：通过下料模板剪切或冲模将所述薄面皮片毛坯制成一定形状的成形面皮(1)；III、防粘处理：将带有漏料孔(4)的漏料板(2)置于成形面皮(1)上面的特定位置，涂洒上一层防粘食材，形成与漏料孔(4)轮廓一致的防粘区(3)；IV、涂水处理：在成形面皮(1)的底边和侧边的封口区(5)均匀地涂一层用来粘接面皮的可食用液体；V、折叠封口：将靠模板(6)置于成形面皮(1)上面的防粘区(3)上，依次折叠成形面皮(1)的两侧面皮，压合封口区(5)，使其合拢；VI、取出模板：取出靠模板(6)，形成面皮袋(8)，直接转入下道工序或经冷冻强化形状后转入；VII、熟制加热：采用蒸、烙、烤等烹饪方法使面皮袋(8)熟制；VIII、定形处理：将面皮袋(8)冷却到常温后，张开其顶部开口，经专用衬模使其成形，面皮袋(8)转换成具有一定空间形状的面皮筒。