[发明专利]一种米粉的生产工艺

摘要

一种米粉的生产工艺，其工艺过程分别为：恒温浸泡、水磨、抽湿、均料、成型、灌汽、松散、烘干和包装九个步骤。在成型工序中，可在挤丝机上安装上贝壳粉模具或螺旋粉模具，制成贝壳粉或螺旋粉。在均料工序中将香菇、大蒜、花生、蒜仁等蔬菜粉或西红柿、菠菜等蔬菜汁与抽湿后的碎料混合在一起，生产出多维营养米粉；也可将人参、天麻、绞股兰、茯苓等滋补保健药物浸汁与抽湿后的碎料混合在一起，生产出滋补保健型米粉。本发明的生产工序更加合理，更符合工业化生产的要求，通过本发明生产出来的产品不但水份更加均匀，大大了提高产品质量，而且还具有外观透明、形状均匀、熟透度高、韧性好、糊浆率高、耐煮、爽滑、口感佳、正品率高的优点。

主权项

一种米粉的生产工艺，其特征在于：(1)恒温浸泡：将合格的大米倒入恒温池浸泡；(2)水磨：浸泡充分后，再将浸泡后的大米用水磨机磨碎，得到碎料；(3)抽湿：将水磨后的碎料进行抽湿，含水量控制在35‑38％之内；(4)均料：把抽湿后的碎料搅拌均匀，得到均料，含水量控制在36％左右；(5)成型：把均料倒入挤丝机内成型；(6)灌汽：将成型后的贝壳粉推入密闭室，间隔性灌汽，定条8‑10小时，并在最后0.5小时保持1‑2kS气压；(7)松散：将灌汽后的米粉送入松散机进行松散；(8)烘干：将松散后的米粉进行流水线烘干；(9)包装：烘干合格后，即可剔除不合格产品进行包装，得到成品。