[发明专利]一种枸杞葡萄干红酒的酿造方法

摘要

本发明涉及一种枸杞葡萄干红酒的酿造方法，特别涉及一种采用原产吐鲁番葡萄干和宁夏红枸杞为原料酿造的口感类似冰葡萄酒风味的枸杞葡萄干红酒的方法，属于葡萄酒酿造技术领域。一种枸杞葡萄干红酒的酿造方法，包括如下步骤：(1)将葡萄干与枸杞按比例混合均匀，得原料；(2)向原料中加入其质量1.0-1.5倍的水，混匀，得混合液后，进行原料复水，灭菌，然后添加活化酵母，进行发酵，得发酵料液；(3)将发酵料液压榨过滤，取液体，得酒样；(4)将酒样进行陈酿及澄清处理，即得枸杞葡萄干红酒。本发明采用葡萄干和枸杞作为原料酿造葡萄酒，具有较高的酒度和甜度，口感醇厚优雅，风味与冰酒更接近。

主权项

一种枸杞葡萄干红酒的酿造方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将葡萄干与枸杞按质量比(3‑5)∶1的比例混合均匀，得原料；(2)向步骤(1)中制得的原料中加入其质量1.0‑1.5倍的水，混匀，得混合液后，进行原料复水，灭菌，然后按0.25‑0.4g/L的添加量加入活化酵母，静置发酵，得发酵料液；(3)将步骤(2)制得的发酵料液压榨过滤，过80目筛除渣，取沉淀上清液，得酒样；(4)将步骤(3)制得的酒样进行陈酿及澄清处理，即得枸杞葡萄干红酒。