[发明专利]一种蛋卷涂层用的巧克力及其制备方法、以及在蛋卷内壁涂挂巧克力的方法有效
| 申请号： | 201010623305.X | 申请日： | 2010-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN102106438A | 公开（公告）日： | 2011-06-29 |
| 发明（设计）人： | 温红瑞;张冲;杜志强;薛乃民;兰宏旺 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/36 | 分类号： | A23G1/36;A21D15/08 |
| 代理公司： | 北京法思腾知识产权代理有限公司 11318 | 代理人： | 高宇;杨小蓉 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及冷饮加工领域，具体地，本发明涉及一种蛋卷涂层用的巧克力及其制备方法。一种蛋卷涂层用的巧克力，其特征在于，基于100重量份的原料，其包含：色拉油15～25份、可可脂5～10份、可可液块10～20份和卵磷脂0.1～0.2份。本发明通过对巧克力的脂肪种类以及多种油脂的合理配比，制备得到具有低熔点的巧克力，使巧克力在灌注时具有良好的流动性，粘度合适，易在蛋卷内壁形成厚厚的膜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋卷 涂层 巧克力 及其 制备 方法 以及 内壁 | ||
【主权项】：
一种蛋卷涂层用的巧克力，其特征在于，基于100重量份的原料，其包含：色拉油15～25份、可可脂5～10份、可可液块10～20份和卵磷脂0.1～0.2份。
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