[发明专利]一种酱香型白酒的生产工艺有效
| 申请号： | 201010602784.7 | 申请日： | 2010-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN102127501A | 公开（公告）日： | 2011-07-20 |
| 发明（设计）人： | 沈才洪;王贵军;张宿义;卢中明;敖宗华;张洪远;赵新;李长江;敖灵 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所 51124 | 代理人： | 武森涛 |
| 地址： | 646000 四川省泸州市龙马潭*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱香型白酒的生产工艺，属于酱香型白酒生产领域。本发明方法相比现有技术的主要进步在于将下沙糟醅不进行堆积，直接下窖池。本发明方法在酱香型白酒生产中下沙不堆积，从而使传统下沙工艺生产的生沙酒其生涩味以及霉味重变的干净，醇甜，不再回窖发酵，而成为正品次酒使用，打破传统酱香8次发酵7次取酒的俗规，而变为8次发酵8次取酒，同时能够降低酱香型白酒生产过程中第一、二次所产酒的数量，明显提高质量较高的第三、四、五、六次产酒的数量，提高了原料利用率；并且所得产品酱香型口味优于现有方法制得的酱香型白酒，具有很好的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香型 白酒 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种酱香型白酒的生产工艺，包括高粱准备，曲粉准备，下沙，糙沙，发酵蒸酒等步骤，其特征在于：下沙步骤中对下沙原料准备好后，不进行堆积，直接下窖池发酵后蒸馏得生沙酒留存为原酒。
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