[发明专利]巧克力的调温工艺有效
| 申请号： | 201010602672.1 | 申请日： | 2010-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN102138612A | 公开（公告）日： | 2011-08-03 |
| 发明（设计）人： | M·罗斯;K·帕焦斯;M·蒂勒;U·里德尔 | 申请（专利权）人： | 卡夫食品研发公司 |
| 主分类号： | A23G1/04 | 分类号： | A23G1/04;A23G1/30 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 吴娟;李连涛 |
| 地址： | 美国伊*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明提供了用于对包含可可脂的物质调温的罐(1)。该罐装配有刮板(2)和叶轮(5)，其特征在于，在所述罐内，所述叶轮(5)引导包含可可脂的物质的向下流动。该罐能在单一的步骤中对包含可可脂的物质调温，其中，温度从53℃-57℃的初始温度降到30℃-32℃的最终温度。 | ||
| 搜索关键词： | 巧克力 调温 工艺 | ||
【主权项】：
用于对包含巧克力的物质调温的罐(1)，该罐装配有刮板(2)和叶轮(5)，其特征在于，在所述罐内，所述叶轮(5)引导包含可可脂的物质的向下流动。
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