[发明专利]一种新型食品胶在千页豆腐中的应用方法无效
| 申请号： | 201010597053.8 | 申请日： | 2010-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN102550898A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 陆志娟;严政军 | 申请（专利权）人： | 上海统益生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/054 | 分类号： | A23L1/054;A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200444 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 公开了一种应用于千页豆腐的新型食品胶可得然胶，以及在千页豆腐应用中的技术方案。所述可得然胶的添加量占千页豆腐总重量的0.1-2％。且使千页豆腐的品质更进一步的提高，更提供了独特的感官享受。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 食品 豆腐 中的 应用 方法 | ||
【主权项】：
一种新型食品胶可得然胶，其特征是：在高温条件下，可形成不可逆的凝胶体系。
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