[发明专利]生物发酵法制备回生抗性淀粉无效
| 申请号： | 201010573297.2 | 申请日： | 2010-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN102121037A | 公开（公告）日： | 2011-07-13 |
| 发明（设计）人： | 连喜军 | 申请（专利权）人： | 连喜军 |
| 主分类号： | C12P19/04 | 分类号： | C12P19/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300122 天津市红*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵法制备回生抗性淀粉的工艺。属于淀粉精深加工技术领域。本发明所提供的发酵法制备抗性淀粉的工艺，包括如下步骤：1)将斜面培养微生物接入灭过菌的液体二级发酵培养基中进行发酵。2)将二级发酵液接入生淀粉乳中进行发酵。3)将发酵后淀粉制成淀粉乳浓度为10～50％，90℃糊化30min后放入高压锅进行高压处理，高压温度为105～120℃，高压时间为30～90min，取出后进行老化，老化温度为4～15℃，老化时间为6～72h。对老化完淀粉进行干燥，干燥温度为30～60℃，干燥时间为0.5～3d。干燥后淀粉进行粉碎，粉碎细度为60目，所得产品为回生抗性淀粉。 | ||
| 搜索关键词： | 生物 发酵 法制 回生 抗性 淀粉 | ||
【主权项】：
一种发酵法制备回生抗性淀粉的工艺，其特征在于：以淀粉为原料，通过微生物发酵生淀粉，再经高压法制备回生抗性淀粉的工艺技术，包括微生物发酵生淀粉工艺以及发酵后淀粉转化为回生抗性淀粉的糊化、高压、老化工艺技术。
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