[发明专利]一种甘薯豆腐无效
| 申请号： | 201010559622.X | 申请日： | 2010-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN102475147A | 公开（公告）日： | 2012-05-30 |
| 发明（设计）人： | 马修廷 | 申请（专利权）人： | 马修廷 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221300 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种豆腐制品，具体涉及一种甘薯豆腐，属食品加工技术领域。甘薯豆腐原料采用糊状甘薯淀粉加入豆粉制成，红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有效地为人体所吸收，防治营养不良症，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多，特别是红薯含有丰富的赖氨酸，大豆中富含矿物质及多种维生素，两者结合制成甘薯豆腐，能充分发挥其营养价值，口感滑嫩，能满足市场需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 甘薯 豆腐 | ||
【主权项】：
一种甘薯豆腐，其特征是：甘薯豆腐原料采用糊状甘薯淀粉加入豆粉制成，具体包括如下步骤：(1)将大豆洗净浸泡于水中，浸泡时间春夏季15小时，秋冬季24小时；(2)用粉碎机将步骤(1)的大豆粉碎至泥浆状，然后放入容器中搅拌均匀，生成的豆汁过滤去渣，倒入锅内煮沸，温度保持100℃，时间2‑5分钟；(3)在豆浆中混合糊状甘薯淀粉，比例为1∶1.1，搅拌均匀后加入凝固剂50克，当大豆和甘薯的蛋白质渐渐结块析出，放置10‑20分钟，倒入滤箱，滤干水切块，冷却后即得甘薯豆腐。
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