[发明专利]一种汤羊肉无效
| 申请号： | 201010554789.7 | 申请日： | 2010-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN102028247A | 公开（公告）日： | 2011-04-27 |
| 发明（设计）人： | 沙中林 | 申请（专利权）人： | 沙中林 |
| 主分类号： | A23L1/318 | 分类号： | A23L1/318 |
| 代理公司： | 淮安市科文知识产权事务所 32223 | 代理人： | 谢观素 |
| 地址： | 223300 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种汤羊肉，通过以下步骤制备：用阉割过的隔年公山羊羊腿肉作为原料，将羊腿肉切成3厘米方块，洗净血水沥干后放入锅中干煸；直至将锅中的水全部煸尽后放入老抽酱油，然后再用文火慢慢地煸10-15分钟，让酱油完全渗入羊肉内；接着放入葱、姜、辣椒、萝卜，再加入沸水，煮开后转中火煨制，闷至烂熟；起锅前将萝卜捡出去，用淀粉勾芡。原料按重量份配比为：羊腿肉1000份、水400-800份、老抽酱油40-60份、葱15-30份、姜15-30份、干辣椒5-15份，生粉8-15份，萝卜30-150份。制成的汤羊肉既可端上桌食用，也可将汤羊肉自然冷却至室温后，进行真空包装，送入冷库储存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 羊肉 | ||
【主权项】：
一种汤羊肉，其特征在于通过以下步骤制备：将羊腿肉切成3厘米方块，洗净血水沥干后放入锅中干煸；直至将锅中的水全部煸尽后放入老抽酱油，然后再用文火慢慢地煸10‑15分钟，让酱油完全渗入羊肉内；接着放入葱、姜、辣椒、萝卜，再加入沸水，煮开后转中火煨制，闷至烂熟；起锅前将萝卜捡出去，用淀粉勾芡；原料按重量份配比为：羊腿肉1000份、水400‑800份、老抽酱油40‑60份、葱15‑30份、姜15‑30份、干辣椒5‑15份，生粉8‑15份，萝卜30‑150份。
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