[发明专利]面包面团的钙强化无效
| 申请号： | 201010545083.4 | 申请日： | 2006-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN101978835A | 公开（公告）日： | 2011-02-23 |
| 发明（设计）人： | J·W·迪布尔;K·W·朗;G·B·墨菲 | 申请（专利权）人： | 德拉沃有限责任公司 |
| 主分类号： | A21D2/02 | 分类号： | A21D2/02 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 李进;林森 |
| 地址： | 美国宾夕*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明公开了用钙来强化焙烤产品例如面包产品的钙添加剂。此类钙添加剂对用钙强化发酵的焙烤产品特别有用。也公开了制备钙添加剂和用钙添加剂强化焙烤产品的方法。一般而言，此类钙添加剂包含在酸性水溶液例如柠檬酸溶液中的碳酸钙混悬液。 | ||
| 搜索关键词： | 面包 面团 强化 | ||
【主权项】：
一种钙强化的焙烤产品，所述产品包含约0.1％至约2.2％重量的元素钙，其中所述焙烤产品包含基本上无麸和小麦粗粉的面粉，且其中所述焙烤产品的pH为约3.0至约6.5。
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