[发明专利]腊八蒜超低温干法加工方法无效
| 申请号： | 201010262903.9 | 申请日： | 2010-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN101971949A | 公开（公告）日： | 2011-02-16 |
| 发明（设计）人： | 李喜宏;王雨;王丹;鞠晓峰;刘海东 | 申请（专利权）人： | 天津绿新低温科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/221 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 王融生 |
| 地址： | 300457 天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 一种腊八蒜超低温干法加工方法，将新鲜大蒜晾干、分级、包装、于0～4℃贮藏15～20天，打破休眠，脱皮，蒜米-8℃～-40℃冷冻处理1～8小时，10～20℃水解冻，风干，20～25℃贮藏2～10天，密闭，输入8％～10％乙酸气体，按气料比g/g计算，熏蒸处理10～20天，待大蒜表面变为绿色即可。本发明具有操作简单、快速、成本低，可防止大蒜中的活性物质溶出保持其营养价值等优点，并具有安全性。该工艺腌制的大蒜呈绿色，口感好、不易褪色。该工艺处理时间短、加工成本低、能保留更多大蒜营养成份减少活性物质的损失，能常年进行大规模工业化生产，随市场变化调节生产规模。 | ||
| 搜索关键词： | 腊八 超低温 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种腊八蒜超低温干法加工方法，其特征在于：将新鲜大蒜晾干、分级、包装、于0～4℃贮藏15～20天，打破休眠，脱皮，蒜米‑8℃～‑40℃冷冻处理1～8小时，10～20℃水解冻，风干，20～25℃贮藏2～10天，密闭，输入8％～10％乙酸气体，按气料比g/g计算，熏蒸处理10～20天，待大蒜表面变为绿色即可。
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