[发明专利]酶解蛋白过程中抗氧化肽活性保护及其制备方法无效
| 申请号： | 201010242277.7 | 申请日： | 2010-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN101914604A | 公开（公告）日： | 2010-12-15 |
| 发明（设计）人： | 施用晖;乐国伟;马淑凤;田许 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 214122 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 酶解过程中抗氧化肽活性保护及其制备方法，属于动植物蛋白的开发利用领域。本发明以动物、植物蛋白和动物血液为原料，通过在酶解过程中采取充入保护气体和添加巯基保护剂的处理方法，以提高蛋白溶解性和酶解效率，保护蛋白酶活性和抗氧化肽活性，制成高活性的抗氧化肽产品。本方法制得的抗氧化肽产品在制备时间、抗氧化活性等方面均比使用传统方法制得的产品有明显的提高。该产品具有极佳的抗氧化活性，适宜在保健品、高级营养食品、化妆品、动物饲料和动物食品等领域的应用。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋白 过程 氧化 活性 保护 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酶解过程中抗氧化肽活性保护及其制备方法，其特征在于分别以N2、CO2或惰性气体为酶解过程中的保护气体以及亚硫酸钠、巯基乙醇、巯基乙胺或二巯基化合物等巯基保护剂，改善蛋白分散性，保护蛋白酶及其水解过程中产生的抗氧化肽活性基团，提高酶解效率。
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