[发明专利]一种提高小杂鱼鱼糜得率的加工方法有效
| 申请号： | 201010221907.2 | 申请日： | 2010-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN102309026A | 公开（公告）日： | 2012-01-11 |
| 发明（设计）人： | 张清苗 | 申请（专利权）人： | 厦门华顺民生食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 厦门龙格专利事务所(普通合伙) 35207 | 代理人： | 娄烨明 |
| 地址： | 361000 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开一种提高小杂鱼鱼糜得率的加工方法，其加工工艺流程是：小杂鱼先经手工杀鱼、洗鱼、采肉的前道工序；后经预喷淋、漂洗和喷淋，对喷淋工序所产生的排水，利用尼龙旋转筛对鱼肉进行过滤回收；回收所得鱼糜经三足立式离心机进行预脱水，使水份含量降到80-82％，最终经脱水、斩拌加工后产品水分达到76-78％的含量。与传统技术相比较，在喷淋工序中加入尼龙旋转筛，利用其合适孔径对鱼肉进行过滤回收，提高出品率达10％以上。针对回收鱼糜颗粒过少，形成糊状不易脱水，加入三足离心脱水机进行预脱水，使最终产品水分含量达到76-78％的理想要求，避免产品冷藏过程中蛋白质冷冻变质的问题，使贮藏期延长半年以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 小杂鱼鱼糜 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种提高小杂鱼鱼糜得率的加工方法，其特征在于加工工艺流程是：①采肉工序：小杂鱼先经手工杀鱼、洗鱼、采肉的前道工序；②漂洗工序：后经预喷淋、漂洗和喷淋，在喷淋工序中利用尼龙旋转筛对喷淋排水中所含颗粒细微鱼肉进行过滤回收；③预脱水工序：把回收所得的鱼肉利用三足式立式离心机进行预脱水，使水分含量由原来的90％降到80‑82％，后进行传统压榨脱水、斩拌，使最终产品的水分达到76‑78％的理想含量；④最后经称重、冻结、包装后冷藏成品。
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