[发明专利]一种鸭煲的生产方法无效
| 申请号： | 201010213104.2 | 申请日： | 2010-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN102309019A | 公开（公告）日： | 2012-01-11 |
| 发明（设计）人： | 毛立荣 | 申请（专利权）人： | 毛立荣 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221616 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鸭煲的生产方法，其包括如下工艺步骤：选料、清洗、整理、预煮、煮制、真空包装、高温微波杀菌以及外包装。本发明的鸭煲的生产工艺简单，适合大规模工业化生产；采用该工艺生产出的鸭煲无腥味，迎合了大众口味；同时，鸭煲经过真空包装和高温、微波杀菌，保质期更长，新鲜卫生，携带方便，开袋即食，是出差、旅游食用、馈赠亲友及各大饭店、宾馆宴席之佳品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种鸭煲的生产方法，其特征在于：包括如下工艺步骤：(1)选料：挑选活鸭宰杀、放血、煺毛、腹下开膛，取出内脏，用清水漂洗1‑2小时之后待用；(2)清洗：用自来水反复冲洗鸭嘴、鸭脖、鸭腹腔内血污；(3)整理：捏去鼻涕、掏掉鸭喉管、割掉鸭尾臊、去除鸭腹腔内粘；(4)预煮：在沸水中焯水5分钟，捞出；(5)煮制：在配好香辛料的夹层锅内煮制后出锅并冷却；(6)真空包装：根据需要的重量进行分割后进行真空包装；(7)外包装。
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