[发明专利]一种酸性植物蛋白饮料及制备方法有效
| 申请号： | 201010167409.4 | 申请日： | 2010-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN101796980A | 公开（公告）日： | 2010-08-11 |
| 发明（设计）人： | 方海田;刘慧燕;方言;王锦珑;王慧;方敏 | 申请（专利权）人： | 方海田 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京万象新悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11360 | 代理人： | 贾晓玲 |
| 地址： | 750021 宁夏回族自治区银*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种酸性植物蛋白饮料及制备方法，属于营养类天然植物蛋白饮料生产领域。该饮料包括如下组分：纯豆乳、白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸、乳酸、柠檬酸钠、乙基麦芽酚、稳定剂、乳化硅油、乳酸链球菌素、香精和纯净水。本发明通过添加酸味剂改善豆奶的风味，且综合运用化学方法、物理方法和机械方法进行脱腥，钝化脂肪氧化酶、胰蛋白酶抑制剂因子和脲酶等抗营养因子，减轻胀气因子，使豆奶完全脱腥，得到不含色素和化学防腐剂的天然植物蛋白饮料，该饮料风味好、不分层、无沉淀，可满足人体对每日所需要营养全面、均衡的需求，改善人体免疫能力、增强体质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸性 植物蛋白 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酸性植物蛋白饮料，其特征在于，以最终产品重量为100％计，包括如下组分：纯豆乳，30～40％；白砂糖，3～6％；果葡糖浆，2～3％；柠檬酸，0.2～0.25％；乳酸，0.15～0.2％；柠檬酸钠，0.05～0.08％；乙基麦芽酚，0.05～0.15‰；稳定剂，0.35～0.5％；乳化硅油，0.1～0.15‰；乳酸链球菌素，0.03～0.045‰；香精，适量；纯净水，适量，所述百分比均为重量百分比。
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