[发明专利]一种大豆组织蛋白仿动物肉的制作方法无效
| 申请号： | 201010144387.X | 申请日： | 2010-04-12 |
| 公开（公告）号： | CN101965899A | 公开（公告）日： | 2011-02-09 |
| 发明（设计）人： | 赵晓侠 | 申请（专利权）人： | 赵晓侠 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 101302 北京市顺义区*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大豆组织蛋白仿动物肉的制作方法，主要以大豆组织蛋白为原料，在不添加任何动物油、动物香精、防腐剂的情况下，利用传统食品工艺和科学配方，再配以仿动物形状的模具使大豆蛋白“动物化”，外形和口类似动物肉的制备方法。本发明使原生态大豆焕发了新的生机，整个工艺属环保型生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 组织 蛋白 动物 制作方法 | ||
【主权项】：
一种大豆组织蛋白仿动物肉的制作方法，其特征在于：(1)大豆组织蛋白经水发处理后，撕成拇指般大小的不规则条状。(2)将条状物在香料水中煮10分钟。出锅前加入原料重量1～2％的红曲粉。(3)油温150℃～170℃时，将煮好的条状物过油，时间8～15秒。(4)将配制好的调味料拌入过油条状物中。(5)将拌入调味料的过油条状物与热凝性蛋白充分混合均匀，放入仿动物形状的模具中，蒸煮12～18分钟，即得。
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