[发明专利]鲜果咖啡的制作工艺有效
| 申请号： | 201010129060.5 | 申请日： | 2010-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN101816361A | 公开（公告）日： | 2010-09-01 |
| 发明（设计）人： | 熊相入 | 申请（专利权）人： | 熊相入 |
| 主分类号： | A23F5/00 | 分类号： | A23F5/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 650051 云南省*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明提供一种鲜果咖啡的制作工艺，经过去皮、去壳、反复研磨和煮沸等步骤，获得的鲜果咖啡新鲜美味，口感良好，能很好地满足消费者对新鲜咖啡的需求，且制作工艺简单，不仅可以利用鲜果进行咖啡加工，也能以冷冻保存鲜果的方法，达到随用随取的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜果 咖啡 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种鲜果咖啡的制作工艺，其特征在于经过下列工艺步骤：A.把新鲜的咖啡豆鲜果放在85～100℃的开水中浸泡2～4分钟，在磨中研磨，将果皮与咖啡豆分离；B.将A中从果皮中分出的咖啡豆，加热到表面无水，且相互不粘连为止，此时含水量为80～90％；C.进行第一次烘焙，烘焙时间7～10分钟，烘到表面呈金黄色，此时含水量为50～65％，冷却后再研磨，使豆壳与豆分离；D.选出咖啡豆，再次进行烘焙，时间6～10分钟，直至颜色呈为棕色，此时含水量为2～5％；E.把D中所得咖啡豆研磨到颗粒直径为4～8毫米左右，在气压为0.1～0.3Mpa、温度为250～300℃的条件下煮，时间10～15分钟，即可得到鲜果咖啡。
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