[发明专利]生产乳蛋白蛋糕的方法无效
| 申请号： | 200980113563.9 | 申请日： | 2009-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN102149287A | 公开（公告）日： | 2011-08-10 |
| 发明（设计）人： | 乔纳森·L.·利克尔;达雷尔·L.·泰勒;托马斯·A.·特雷泽;克雷格·J.·韦茨 | 申请（专利权）人： | 福瑞托-雷北美有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/44 | 分类号： | A23G3/44;A23G3/36;A23G3/48;A23G3/54;A21D2/26;A21D2/36;A23J1/20 |
| 代理公司： | 广州华进联合专利商标代理有限公司 44224 | 代理人： | 郑小粤 |
| 地址： | 美国德*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明公开了一种生产耐储存的以蛋白质为基料的小球的方法，所述小球可以膨胀成轻且脆的零食蛋糕，同时提供蛋白质和钙的良好来源。在优选实施例中，本发明的方法包括制作含有木薯和马铃薯淀粉和乳蛋白衍生物的面团，其中所述乳蛋白衍生物含有乳清蛋白分离物，乳蛋白分离物或酪酸钙。将得到的混合物挤压，切片并在多个干燥机中干燥。此方法生产的耐储存的小球中含有重量比9-13％的水分，将小球进一步加工以生产通常具有低于2％的水分的膨化的乳蛋白零食产品。 | ||
| 搜索关键词： | 生产 蛋白 蛋糕 方法 | ||
【主权项】：
一种面团，所述面团包括重量比为21.80％‑29.00％的木薯淀粉；25.00％‑37.00％的马铃薯淀粉；35.00％‑45.25％的乳蛋白；并且其中所述乳蛋白和所述木薯淀粉和马铃薯淀粉具有相似的水合曲线。
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