[发明专利]用壳聚糖去除乳清浓缩蛋白中β-乳球蛋白及回收β-乳球蛋白的方法

摘要

用壳聚糖去除乳清浓缩蛋白中β-乳球蛋白及回收β-乳球蛋白的方法，它涉及乳品加工领域，特别涉及对β-乳球蛋白的去除及回收的方法。本发明解决了现有方法成本较高、选择性差、对β-Lg的去除率低的问题。本发明方法如下：用NaOH溶液调节壳聚糖浓度为2.0mg·mL^-1混合溶液的pH6.7，然后静置、离心，再将上清液透析过夜后冻干，即去除乳清浓缩蛋白中的β-乳球蛋白；将离心所得的复合沉淀与乙酸溶液混合后用NaOH溶液调节pH，磁力搅拌、离心，将离心后的上清液透析过夜、冻干，即得含有β-乳球蛋白的乳清粉。本发明方法对β-乳球蛋白的去除率为94.23％，对β-Lg的回收率为87.23％。

主权项

1.用壳聚糖去除乳清浓缩蛋白中β-乳球蛋白的方法，其特征在于用壳聚糖去除乳清浓缩蛋白中β-乳球蛋白的方法如下：一、将浓缩型乳清蛋白WPC 80溶于超纯水中，得到浓度为0.01g/mL的WPC 80超纯水溶液，然后将浓度为10.0mg·mL-1的壳聚糖溶液与WPC 80超纯水溶液混合，得到壳聚糖浓度为2.0mg·mL-1的混合溶液；二、用浓度为1mol·L-1的NaOH溶液调节混合溶液的pH值为6.7，然后静置10min，再以5000转/分钟的转速离心15min，得到复合沉淀和上清液；三、将上清液用截留分子量为8kDa～10kDa的透析袋透析过夜，然后在真空度为0.05Pa的条件下冻干12h，得到低含量β-乳球蛋白的乳清粉，即完成用壳聚糖去除乳清浓缩蛋白中的β-乳球蛋白。