[发明专利]猕猴桃淡爽型干酒及其制备方法有效
| 申请号： | 200910273400.9 | 申请日： | 2009-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN101709255A | 公开（公告）日： | 2010-05-19 |
| 发明（设计）人： | 黄祥礼 | 申请（专利权）人： | 中博绿色科技股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 湖北武汉永嘉专利代理有限公司 42102 | 代理人： | 王守仁 |
| 地址： | 430071 湖北省武汉市东*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供的猕猴桃淡爽型干酒，按重量计，该酒主要由麦芽糖浆10～20％和去除皮渣籽的猕猴桃浆80～90％制成；在制备过程中需要添加酵母0.05～0.1g/kg、果胶酶0.05～0.1g/kg和二氧化硫0.1～0.2g/kg，其中，酵母和果胶酶在发酵完后自行沉淀，过滤后完全被除去，二氧化硫在发酵过程中已挥发掉。该酒的制备方法是：主要由猕猴桃破碎成果浆同时进行皮渣籽与浆的分离，加入麦芽糖浆、果胶酶和二氧化硫进行酶解澄清，再经发酵、下胶澄清、过滤、冷冻和罐装后得到。本发明制备的猕猴桃酒微黄带绿、口感清爽、干净、醇厚，同时具有工艺简单、实用、可靠、采收率高和适于工业化生产等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 猕猴桃 淡爽型干酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种猕猴桃淡爽型干酒，其特征在于：按重量计，该酒主要由麦芽糖浆10～20％和去除皮渣籽的猕猴桃浆80～90％制成；在制备过程中需要添加酵母0.05～0.1g/kg、果胶酶0.05～0.1g/kg和二氧化硫0.1～0.2g/kg，其中，酵母和果胶酶在发酵完后自行沉淀，过滤后完全被除去，二氧化硫在发酵过程中已挥发掉。
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