[发明专利]一种蜂蜜的解晶方法无效
| 申请号： | 200910272768.3 | 申请日： | 2009-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN101874577A | 公开（公告）日： | 2010-11-03 |
| 发明（设计）人： | 杨书珍;潘思轶;彭丽桃;陈琴;王可兴 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/08 | 分类号： | A23L1/08 |
| 代理公司： | 武汉宇晨专利事务所 42001 | 代理人： | 王敏锋 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种蜂蜜的解晶方法。本发明公开了蜂蜜解晶工艺：将蜂蜜在55℃下水浴2～3小时解晶，得到解晶蜂蜜，然后按柠檬酸与解晶蜂蜜的质量比为0.02～0.03％将柠檬酸添加到解晶蜂蜜中，混合均匀，再经过55℃下水浴30分钟，使解晶后蜂蜜中的葡萄糖与果糖的质量比为1.2～1.3，得到不结晶蜂蜜。本发明的方法可靠，操作简单，不需要复杂设备，对蜂蜜本身的活性成分无不良影响，可以有效的延缓蜂蜜在贮藏过程中的结晶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蜂蜜 方法 | ||
【主权项】：
一种蜂蜜的解晶方法，其特征是，将蜂蜜在55℃下水浴2～3小时解晶，得到解晶蜂蜜，然后按柠檬酸与解晶蜂蜜的质量比为0.02～0.03％将柠檬酸添加到解晶蜂蜜中，混合均匀，再经过55℃下水浴加热30分钟，使解晶后蜂蜜中的葡萄糖与果糖的质量比为1.2～1.3，得到不结晶蜂蜜。
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