[发明专利]咖喱鸡块烹制方法

摘要

本发明的目的是提供一种咖喱鸡块烹制方法，(1)将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块，元葱切成三角块，葱切段，姜切片；(2)勺内加入油，烧至四五成热时，把鸡块放入，用油滑至七八成熟时捞出；(3)勺内加底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，再放入鸡汤、料酒、盐、白糖、味精、鸡肉，用小火烧；(4)待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜，将元葱加入另1个炒勺内，用油煸炒一下，倒入鸡肉进锅内，待汁收浓时出勺即成，本发明特点是色香味俱全。

主权项

一种咖喱鸡块烹制方法，其特征在于原料组分重量配比为：鸡肉：500‑1000克；2、元葱50‑150克、精盐1‑5克、料酒3‑8克、白糖20‑35克、味精1‑5克、咖喱粉18‑35克、葱5‑18克、姜10‑18克、油0.5‑2千克；烹制方法：(1)将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块，元葱切成三角块，葱切段，姜切片；(2)勺内加入油，烧至四五成热时，把鸡块放入，用油滑至七八成熟时捞出；(3)勺内加底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，再放入鸡汤、料酒、盐、白糖、味精、鸡肉，用小火烧；(4)待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜，将元葱加入另1个炒勺内，用油煸炒一下，倒入鸡肉进锅内，待汁收浓时出勺即成。