[发明专利]一种从扁杏仁中提取油脂的生物学方法

摘要

一种从扁杏仁中提取油脂的生物学方法，将扁杏仁进行干法破碎，将粉碎后的扁杏仁粉与水混合，调节pH6.5～7.5，温度50℃，加入扁杏仁粉质量0.1％～1.0％的中性蛋白酶，酶解2～6小时；再降温至40℃，调节pH至7.5～8.5，加入原料质量0.1％～1.0％的碱性蛋白酶，酶解2～6小时，得酶解液。酶解液直接离心，自上而下分离得到游离油、乳状液、水解液和杏仁渣，将得到的乳状液添加占乳状液体积0.1～0.5％的脂肽生物破乳剂，破乳后再次离心分离得到游离油，合并所得的游离油即得扁杏仁油。本发明采用干法破碎可以避免破碎过程中形成稳定的乳状液，减少破乳剂的用量，降低成本。通过生物方法制备扁杏仁油，可以避免油脂压榨造成脂肪的氧化，避免浸出法提油导致溶剂残留的问题。

主权项

一种从扁杏仁中提取油脂的生物学方法，其特征是：1.1)干法破碎将扁杏仁进行干法破碎，颗粒度在10～150目，来破坏扁杏仁原料的组织细胞；1.2)酶解工艺将粉碎后的扁杏仁粉与水以质量比1∶4～1∶10的比例混合，调节pH6.5～7.5，温度50℃，加入扁杏仁粉质量0.1％～1.0％的中性蛋白酶，酶解2～6小时；再降温至40℃，调节pH至7.5～8.5，加入原料质量0.1％～1.0％的碱性蛋白酶，酶解2～6小时，得酶解液。1.3)离心酶解液直接离心，自上而下分离得到游离油、乳状液、水解液和杏仁渣，将得到的乳状液添加占乳状液体积0.1～0.5％的脂肽生物破乳剂，破乳后再次离心分离得到游离油，合并所得的游离油即得扁杏仁油。