[发明专利]五香卤牛肉无效
| 申请号： | 200910185390.3 | 申请日： | 2009-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN101828723A | 公开（公告）日： | 2010-09-15 |
| 发明（设计）人： | 戴修珍 | 申请（专利权）人： | 安徽省东升食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/318 | 分类号： | A23L1/318;A23L1/314;A23L1/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 233500 安徽省蒙*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 五香卤牛肉是以中药和精选牛肉以及其它辅料一起卤制的软包装产品，它既起保健作用又可当美食。其口咸细嫩，鲜、香具佳。不同之处配方中加入了白术、山药薏苡仁、扁豆仁、甘草、陈皮起着利睥，保脾的作用。原料经过修整切块，腌制滚揉、静腌、卤煮、散热、定量包装、杀菌装箱完工。 | ||
| 搜索关键词： | 五香 牛肉 | ||
【主权项】：
五香卤牛肉具体制作工艺特征：1)、首先用中药、山药、薏苡仁、甘草、陈皮、扁豆仁、白术、草果、八角、小茴、桂皮、花椒、山茶‘白芷等香料加水熬制二小时，捞除其渣，放入修后的精选牛肉块及其它辅料慢熬，进行腌制、滚揉、静腌、卤煮、散热、定量包装；2)、精选牛肉切成小方块100kg砂糖0.7kg复合磷酸盐0.5kg、亚硝0.001kg\卤料水100kg\食盐kg、砂糖6kg、味精0。27kg、红曲红0.05kg、山药0.4kg、白术0.3kg、薏苡仁0.4kg、甘草0.2kg、扁豆仁0.45kg、陈皮kg、八角0.2kg、桂皮0.2kg、花椒0.15kg、小茴0.2kg、白芷0.3kg。
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