[发明专利]东北大豆酱的生产工艺无效
| 申请号： | 200910066548.5 | 申请日： | 2009-02-20 |
| 公开（公告）号： | CN101810314A | 公开（公告）日： | 2010-08-25 |
| 发明（设计）人： | 曲忠义 | 申请（专利权）人： | 曲忠义 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/202 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 136200 吉林省辽源市龙山*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食用大豆酱的制备方法，即三次发酵法。本方法从根本上解决了传统大豆酱的异味，制造出醇香大豆酱。 | ||
| 搜索关键词： | 东北 豆酱 生产工艺 | ||
【主权项】：
本发明涉及一种食用大豆酱的制备方法，即三次发酵法。具体为：精选后的大豆经蒸煮制成酱块发酵；将发酵到期的酱块掰碎与盐分层放入缸中，加少量水，封缸发酵；将已经入缸发酵到期的碎酱块启封加足量水发酵。经过以上三次发酵即为成品大豆酱。
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