[发明专利]啃鸭脖无效
| 申请号： | 200910061033.6 | 申请日： | 2009-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN101822388A | 公开（公告）日： | 2010-09-08 |
| 发明（设计）人： | 徐新宋 | 申请（专利权）人： | 徐新宋 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/01;A23L1/221 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 436000 湖北省鄂州市沼山镇*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种啃鸭脖的制作方法，选取纯21味天然中草药材作为佐料加入适量调料配制成汤料，采取煮沸、沥干、浸泡、再煮沸的工艺步骤制作啃鸭脖，具有工艺简单、风味独特、不易破碎，适应工厂化生产的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 啃鸭脖 | ||
【主权项】：
啃鸭脖的制作方法，其特征在于先将佐料按重量百分比配制成佐料混合物，即花椒8-10％，辣椒8-10％，良姜2-4％，干姜2-4％，红豆蔻1-1.5％，白豆蔻1-1.5％，孜然0.5-1％，千里香0.5-1％，甘草0.5-1％，荜拨1-2％，香砂仁1-2％，小茴香0.5-1％，草果1-2％，白芷3-4％，山奈3-4％，陈皮1-2％，桂皮2-3％，樟叶0.5-1％，枳壳2-3％，八角1-2％，丁香0.5-1％，食盐8-10％，味精8-10％，白糖8-10％，大豆油15-20％，按佐料混合物总重量的250倍加水混合成汤料；用清水将鸭脖洗净后放入汤料中煮沸45分钟，然后取出沥干；再将煮好沥干的鸭脖放入原汤料中常温浸泡3-5小时，使其二次入味；随后再次煮沸，捞取沥干即可。
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