[发明专利]一种蜜汁干的生产方法

摘要

本发明公开了一种蜜汁干的生产方法，包括下列步骤：浸泡，水洗黄豆，磨浆，浆渣分离，煮浆，点浆成豆腐花，涨浆，豆腐花成型，压榨，切块，油炸，加入辅料沸水汤烧煮，冷却，包装。本发明具有以下优点：提供了一种蜜汁干的制作方法，由于不含合成香料和合成色素，所以制作出来的蜜汁干不会对人的身体健康造成伤害。

主权项

1、一种蜜汁干的生产方法，其特征在于，该生产方法包括以下步骤：①选用优质黄豆用水浸泡之后除杂；②将除杂后的黄豆用磨浆设备进行粉碎磨浆，并将浆的浓度控制在8°～11°、分离豆渣；③将分离后的豆浆进行高温煮沸，待豆浆温度降到75℃～80℃后添加凝固剂，再将豆浆静置一段时间，即成豆腐花；④将豆腐花均匀舀入带包布的成型框内后，把框架外余布向内折叠覆盖豆腐花上，取去框架，另置榨板一块，同法加入豆腐花后将豆腐花连同包不和榨板一同放置在压榨机中心保持一定压力压榨20～25分钟即成豆腐坯；⑤将压榨好的豆腐坯剥去包布后切成块状，并将切好块的豆腐坯倒入油锅油炸。⑥将炸好的豆腐块放入内含有适量的麦芽糖，白砂糖，酱油，豆油，食盐，八角，肉桂，茴香的沸水汤中烧煮后，对烧煮好的豆腐干进行冷却，使产品中心温度迅速下降到20℃以下即成蜜汁干；⑦将蜜汁干称重包装。