[发明专利]碎小扇贝柱佐餐食品加工方法无效
| 申请号： | 200910046448.6 | 申请日： | 2009-02-23 |
| 公开（公告）号： | CN101810348A | 公开（公告）日： | 2010-08-25 |
| 发明（设计）人： | 杨宪时;许钟;郭全友 | 申请（专利权）人： | 中国水产科学研究院东海水产研究所 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 上海东方易知识产权事务所 31121 | 代理人： | 欧阳俊立 |
| 地址： | 200090 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 碎小扇贝柱佐餐食品加工方法，涉及扇贝的加工技术，需要解决的技术问题是提供一种利用碎、小扇贝柱加工佐餐食品的加工技术，本发明的技术方案采用色泽正常，无污染，水煮无异味，冻贝柱冷冻时间不超过6个月的碎、小扇贝柱，其特征是将贝柱在盐水中煮熟，捞出放入冷水中冷却后沥干，在＜50℃和＜3米/秒的热风中均匀干燥至水分含量45％～50％，将贝柱搓松成贝柱丝，贝柱丝干燥至水分含量17％～19％后，按贝柱丝的重量计，加入1倍优质鱼松、25％炒熟芝麻、8％～9％绞碎烤紫菜，充分混匀即得到扇贝柱即食佐餐食品。本发明用于碎、小扇贝柱的加工。 | ||
| 搜索关键词： | 碎小 扇贝 佐餐 食品 加工 方法 | ||
【主权项】：
碎小扇贝柱佐餐食品加工方法，采用色泽正常，无污染，水煮无异味，冻贝柱冷冻时间不超过6个月的碎、小扇贝柱，其特征是将贝柱在盐水中煮熟，捞出放入冷水中冷却后沥干，在＜50℃和＜3米/秒的热风中均匀干燥至水分含量45％～50％，将贝柱搓松成贝柱丝，贝柱丝干燥至水分含量17％～19％后，按贝柱丝的重量计，加入1倍优质鱼松、25％炒熟芝麻、8％～9％绞碎烤紫菜，充分混匀即得到扇贝柱即食佐餐食品。
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