[发明专利]岕茶制作工艺

摘要

岕茶制作工艺，涉及茶叶的制作方法，经过摊放、杀青、快速冷却、揉捻、低温长烘等工序完成，制作工艺中不添加任何防腐剂，形成的茶叶嫩白、显毫，感官特征鲜活，再现了古书记载的岕茶色白，乳香(如兰花香又类似于婴儿体香)藏于味中，香不外散，韵清气醇。

主权项

1. 岕茶制作工艺，其特征在于制作步骤为：1)摊放：至鲜叶含水率85％以下；2)杀青：温度控制在260-280℃，时间2-2.5分钟；3)快速冷却：杀青出料后，2-3分钟内把茶叶温度降至3℃—5℃；4)揉捻：揉捻机空揉，不加压；5)低温长烘：依次进行：(1)打毛火，温度30-35℃，待茶叶受热后，边翻炒边搓揉，整形，30-40分钟后下烘焙机，8-12分钟内将茶叶快速冷却至3—5℃；(2)上烘焙机烘焙，温度30-35℃，烘焙2-2.5小时后，快速冷却，于8-12分钟内将茶叶快速冷却至3—5℃，摊放5-6小时；(3)再次于30-35℃烘焙5-6小时，摊放5-6小时，循环一次或若干次，至茶叶含水率在3％以内；(4)于80-85下烘焙，与打毛火时搓揉方向相同搓揉茶叶至白毫显现，水分保持1％内。