[发明专利]一种脱水大麦苗的加工工艺

摘要

本发明公开了一种脱水大麦苗的加工工艺，包括原料采收、去杂杀菌、切段杀青、沥水干燥、探测包装等环节，由于优化各个加工环节，其制作工艺简单，由于在漂烫、冷却过程中温度和时间的控制，使得麦绿素所含的各种营养成份流失较少，较好的保持了大麦青苗原来的色泽和清香气味。

主权项

一种脱水大麦苗的加工工艺，其特征在于：A选取大麦青苗长为20 30厘米高的新鲜麦叶，早晨割取，利用红色塑料绳捆扎，利用无毒的塑料周转筐盛放或红色塑料绳捆扎，应在2小时以内运到加工车间。B去杂杀菌：经去杂物、摘除枯叶、冲洗后，进行第一次杀菌，即用200 300PPM的次氯酸钠溶液浸泡5 8分钟。C切段杀青：第一次杀菌后进行切割，将其切成2 3厘米的原料段，放在90 100度的水中4 7分钟进行漂烫杀青，再用循环冷却水冷却。D沥水干燥：将C步骤处理好的原料，通过离心甩干的方式去除原料段表面水份，进行干燥处理。E挑选：将D步骤处理好的原料进行挑选，挑选出生产过程中混入的恶性杂质，如砂粒、竹片、尼龙绳、毛发等。F探测包装：将E步骤中挑选好的原料，进行金属探测。