[发明专利]酶法水解乳清蛋白的方法及水解产物有效
| 申请号： | 200910003940.5 | 申请日： | 2009-01-23 |
| 公开（公告）号： | CN101785521A | 公开（公告）日： | 2010-07-28 |
| 发明（设计）人： | 王彩云;云战友;张俊英;安颖 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/08 | 分类号： | A23J3/08;A23J3/34 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 黄健 |
| 地址： | 010080 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种酶法水解乳清蛋白的方法及水解产物，所述的方法包括步骤：将欲进行水解的乳清蛋白水溶液的pH值调节到适合蛋白酶水解的值，然后对该乳清蛋白水溶液进行热处理，使蛋白变性，再添加蛋白酶进行水解。按照本发明的方法所得乳清蛋白水解产物，抗原性低，苦味低，且水解产物中分子量180～1000Dal的寡肽含量≥50％，吸收性高。 | ||
| 搜索关键词： | 水解 蛋白 方法 产物 | ||
【主权项】：
一种酶法水解乳清蛋白的方法，该方法包括步骤：将欲进行水解的乳清蛋白水溶液的pH值调节到适合蛋白酶水解的值，然后对该乳清蛋白水溶液进行热处理，使蛋白变性，再添加蛋白酶进行水解。
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