[发明专利]糜子黄酒生产工艺无效
| 申请号： | 200810236414.9 | 申请日： | 2008-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN101768535A | 公开（公告）日： | 2010-07-07 |
| 发明（设计）人： | 王鹏举 | 申请（专利权）人： | 志丹县鹏翔食品有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 西安吉盛专利代理有限责任公司 61108 | 代理人： | 鲍燕平 |
| 地址： | 717500*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明属于一种酒的酿造工艺，特备是关于一种糜子黄酒生产工艺，它采用陕北的软糜子为原料，软糜子与水的配比是2∶3发酵中再加入麦曲7％～10％、活性干酵母1％；工艺流程是：清水+原料(浸米、蒸饭、摊凉)+酒母+麦曲→压滤→发酵→澄清→煎酒→贮存→灌装→成品。该糜子黄酒营养价值高，质量好，出酒率高。 | ||
| 搜索关键词： | 糜子 黄酒 生产工艺 | ||
【主权项】：
糜子黄酒生产工艺，其特征是：它采用陕北的软糜子为原料，软糜子与水的配比是2∶3发酵中再加入麦曲7％～10％、活性干酵母1％；所述的工艺流程是：将原料经浸米、蒸饭、摊凉后与清水及酒母、麦曲共同加入落缸中，然后进行发酵、压滤、澄清、煎酒工序后进行贮存，再将贮存后的酒进行灌装，经包装后即为成品。
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