[发明专利]酱油等调味品中产气菌检测方法有效
| 申请号： | 200810210886.7 | 申请日： | 2008-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN101348826A | 公开（公告）日： | 2009-01-21 |
| 发明（设计）人： | 严守雷;缪素娜;邹敏娟;黄文彪;潘思轶 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天调味食品有限公司 |
| 主分类号： | C12Q1/04 | 分类号： | C12Q1/04 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 | 代理人： | 魏忠晖 |
| 地址： | 528000*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱油等调味品中产气菌检测方法。该检测方法将待测的调味品样品稀释，然后接种含有培养基的发酵管中，在36℃±1℃条件下培养48±2h后，根据发酵管的产气管数和产气特征来检测产气菌。本发明还公开了一种用于产气菌检测的培养基。该产气菌检测方法可以方便地检测酱油调味品中产气菌的存在与否，并且具有良好的特异性。该检测方法检测结果与产品涨罐渗漏存在良好的相关性，为检测产品是否存在产气菌、成品是否渗漏提供良好的检测方法，为改善生产工艺、控制生产质量和提高产品质量提供了依据。该方法还具有步骤简单、成本低、易于推广的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 酱油 调味品 中产 检测 方法 | ||
【主权项】：
1.一种调味品中产气菌检测方法，其特征在于，包含以下步骤：将待测的调味品样品稀释，然后接种入含有培养基的发酵管中，在36℃±1℃条件下培养48±2h后，根据发酵管的产气管数和产气特征来检测产气菌；所述的培养基由以下重量份的原料组成：葡萄糖10-30份，蛋白胨5-15份，牛肉膏5-15份，酵母膏2-7份，吐温-800.5-2.2份，柠檬酸铵1-3份，磷酸氢二钾1-3份，七水硫酸镁0.1-1份，巯基乙酸钠0.01-0.1份，蒸馏水1000份。
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