[发明专利]特种调味品辣椒酱无效
| 申请号： | 200810068819.6 | 申请日： | 2008-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN101617810A | 公开（公告）日： | 2010-01-06 |
| 发明（设计）人： | 铁之精;张太群 | 申请（专利权）人： | 务川山仙东升食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 遵义市遵科专利事务所 | 代理人： | 刘学诗 |
| 地址： | 564300贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 特种调味品辣椒酱，它以鲜红辣椒为原料按重量比100kg，加入生姜2kg、团葱2kg、大蒜1kg、山苍子0.2kg，经粉碎磨浆再加入食盐10kg发酵30天，3-5天搅拌一次，发酵后按辣椒酱重量比100kg加入52酒精度白酒2kg拌匀，装入包装桶内，用食品级塑料薄膜将桶口密封，薄膜与桶内装的辣酱液面紧密接触并与桶口上沿形成一凹陷空间，用52以上酒精度的白酒倒入其间，旋紧包装桶上盖起密封、杀菌实现长期保存。本发明品质稳定，色红鲜亮、不变质变黑，味道一致。可保质3年以上。 | ||
| 搜索关键词： | 特种 调味品 辣椒酱 | ||
【主权项】：
1、特种调味品辣椒酱，其特征在于：以鲜红辣椒为主原料按100∶2∶2∶0.2的重量比，即用鲜红辣椒100加入生姜2、团葱2、大蒜1、山苍子0.2的比例混合，经粉碎磨浆再加入食盐10发酵30天，3-5天搅拌一次，发酵后按辣椒酱重量100比2加入52酒精度白酒拌匀，装入包装桶内，用食品级塑料薄膜将桶口密封，薄膜与桶内装的辣酱液面紧密接触并与桶口上沿形成一凹陷空间，用52以上酒精度的白酒倒入其间，旋紧包装桶上盖，起到密封、杀菌实现长期保存。
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