[发明专利]一种干熟土豆制成的米线及生产方法

摘要

本发明涉及一种大米食品，更具体地说是一种土豆米线。将干熟无皮的土豆和大米浸泡，沥水，晾去部分水，按大米与土豆1∶0.2－0.4的配比磨粉，均匀混合加工成米线。基本方法是：将土豆洗净，煮或蒸熟，冷却，去皮，切成片，或者磨成粉或打碎成小块等，干燥得到干熟土豆；选用优质大米，放入水中浸泡1－2小时，称取干熟土豆，加它重量3－4倍的水浸泡0.5－2小时，沥干水分；晾至大米和土豆含水量6－10％后，一起磨粉，搅拌均匀，制得的混合粉，加工成米线。制得的米线静置保温保湿4－7小时，搓成散条，成形的散条后在35－50℃下烘干，得到干米线。本发明改善米线的口感，增加营养成分，成本低，原料广泛，全年都可以生产。

主权项

1、一种干熟土豆制成的米线，其特征是：将干熟无皮的土豆和大米浸泡，沥水，晾水，按大米与土豆1∶0.2-0.4的配比磨粉，均匀混合，加工而成。