[发明专利]以大米为原料制取低桔霉素红曲色素的方法

摘要

以大米为原料制取低桔霉素红曲色素的方法，其包括以下步骤：(1)米浆制备；(2)往米浆中加入0.1－0.2％硝酸氨、15－0.25％磷酸二氢钾、0.1－0.2％硫酸锰、1－2％玉米浆、1.5－2.5％黄豆粉，加热到121℃保持20分钟，冷却到35℃－40℃，制得发酵培养液；(3)将红曲菌种经固体斜面培养后，接种到种子培养基，在31℃－33℃下培养50小时，制得红曲菌种扩大培养液；(4)将8－10％的红曲菌种扩大培养液加入到发酵培养液中，在31℃－37℃下保温搅拌培养20小时后加入相当于大米重量0.1－0.2％的辛酸和0.1－0.2％的甲基酮，继续保温搅拌培养85－95小时，发酵罐压保持0.04－0.06MPa，制得发酵液；(5)将发酵液过滤，滤液经膜浓缩后，喷雾干燥或冷冻干燥。本发明制得的红曲色素，在色价大于200时，桔霉素含量小于0.05mg/kg。

主权项

1.以大米为原料制取低桔霉素红曲色素的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)米浆制备：大米破碎、浸泡，加入相当于大米重量0.1-0.2％的淀粉酶，在40℃-50℃下保温60-90分钟，制得米浆；(2)发酵培养液制备：往米浆中加入相当于米浆重量0.1-0.2％的硝酸铵、0.15-0.25％的磷酸二氢钾、0.1-0.2％的硫酸锰、1-2％的玉米浆、1.5-2.5％的黄豆粉，以乳酸调整pH为6.0-6.5，加热到121℃保持20分钟，冷却到35℃-40℃，制得发酵培养液；(3)红曲菌种扩大培养：将红曲菌种Monascus purpureus，经固体斜面培养后，接种到种子培养基，在31℃-33℃下培养50小时，制得红曲菌种扩大培养液；(4)发酵培养：将相当于发酵培养液重量8-10％的红曲菌种扩大培养液加入冷却到35℃-40℃的发酵培养液中，在31℃-37℃下，保温搅拌培养20小时后，加入相当于大米重量0.1-0.2％的辛酸和0.1-0.2％的甲基酮，然后，在31℃-37℃下，继续保温搅拌培养85-95小时，发酵罐罐压保持0.04-0.06MPa，搅拌速度为150-170r/min，制得发酵液；(5)低桔霉素红曲色素粉制取：将发酵液过滤，滤液经膜浓缩后，喷雾干燥或冷冻干燥，即得低桔霉素红曲色素粉；所述斜面培养用斜面培养基配方为：马铃薯4.0wt％，葡萄糖2wt％，琼脂2wt％，余为水；pH为5.5-6.0；所述种子培养基配方为：米粉2wt％，葡萄糖2wt％，硝酸氨0.2wt％、磷酸二氢钾0.15wt％、硫酸锰0.15wt％、蛋白胨0.5wt％、玉米浆2wt％，余为水；pH为5.5-6.0。