[发明专利]涂膜、臭氧预处理和微孔膜气调包装联合保鲜香菇的方法

摘要

本发明涉及一种涂膜、臭氧预处理和微孔膜气调包装联合保鲜香菇的方法，专用于香菇采后包装贮运过程中腐败的控制和品质保持，属于果蔬保鲜贮藏技术领域。特征是选择新鲜、无腐烂、成熟度的香菇原料；冲洗掉香菇表面泥沙等杂物，吹风晾干；经臭氧水处理后的香菇采用壳聚糖溶液涂膜处理，再晾干后，置入聚丙烯托盘内，用微孔膜封合包装，于0－5℃下贮藏。本发明可有效降低产品表面菌落数，降低产品的呼吸速率；有效控制包装内气份与相对湿度，降低产品的酸败，确保产品食用的安全性，延长产品的货架期。

主权项

1.一种涂膜、臭氧预处理和微孔膜气调包装联合保鲜香菇的方法，其特征是(1)、选择新鲜、无腐烂、成熟度为：80-90％的香菇原料；冲洗掉香菇表面泥沙杂物，在室温下吹风晾干2～3小时；再采用3.5～4.5μg/L臭氧水浸泡处理，浸泡时间：0.5～1.5分钟，在室温下吹风晾干2～3小时；(2)、经臭氧水处理后的香菇采用1％壳聚糖溶液浸泡涂膜，浸泡时间：25-35秒，在室温下吹风晾干6～7小时，含水率控制在85％～87％；然后置入聚丙烯托盘内，用微孔膜封合包装，于0-5℃下贮藏。