[发明专利]葡萄汁防褐变方法无效
| 申请号： | 200710202637.9 | 申请日： | 2007-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN101438847A | 公开（公告）日： | 2009-05-27 |
| 发明（设计）人： | 冷博 | 申请（专利权）人： | 冷博 |
| 主分类号： | A23L2/44 | 分类号： | A23L2/44 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 518008广东深圳*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种葡萄汁防褐变方法，其特征是包括用软化的蒸馏水将葡萄洗净，使用榨汁机榨汁并往榨汁机中加入干冰，将榨出的葡萄汁加入不超过1wt％葡萄酒，和/或0.0001～0.05wt％的果胶酶和/或β-葡聚糖酶混合物，和/或0.1～1wt％的抗坏血酸和/或柠檬酸，和/或0.01％～1wt％的蜂蜜，在40℃～60℃优选50℃的温度下静置4～24小时，滤去凝固的物质，真空包装并杀菌优选无菌冷灌装工艺包装成品。本发明既对葡萄汁起到防褐变作用，同时能够防止葡萄汁的浑浊、变质、变味以及营养的丧失，延长货架期，提高了产品的安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 葡萄汁 防褐变 方法 | ||
【主权项】：
【权利要求1】一种葡萄汁防褐变剂，其特征是包括红葡萄酒或白葡萄酒与以下一种或多种成分的组合：果胶酶、β-葡聚糖酶、抗坏血酸、柠檬酸、梨汁或山梨醇、壳聚糖、蜂蜜优选超过滤蜜。
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