[发明专利]一种用干热技术制备不同糊化特性的大米变性淀粉的方法无效
| 申请号： | 200710172038.7 | 申请日： | 2007-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN101337993A | 公开（公告）日： | 2009-01-07 |
| 发明（设计）人： | 罗昌荣;穆海菠 | 申请（专利权）人： | 华宝食用香精香料（上海）有限公司 |
| 主分类号： | C08B31/00 | 分类号： | C08B31/00;C08J5/18 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 201821上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 一种用干热技术制备不同糊化特性的大米变性淀粉的方法，属于变性淀粉制备技术领域。本发明以大米淀粉为原料，加入不同种类和浓度的羧甲基纤维素钠(CMC)，混合均匀以后，在水分含量小于10％的条件下，130℃干热处理4小时。该方法是一种安全环保的物理改性方法，不使用任何有毒化学试剂，不产生任何副产品。制备的大米变性淀粉具有与用化学变性方法制备的交联淀粉相似的功能性质。并且根据CMC用量和种类的不同可以制得不同糊化特性的变性淀粉，满足不同的应用要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用干热 技术 制备 不同 特性 大米 变性 淀粉 方法 | ||
【主权项】：
1.一种用干热技术制备不同糊化特性的大米变性淀粉的方法，其特征是以大米淀粉为原料，加入不同种类和浓度的羧甲基纤维素钠(CMC)混合均匀后，在水分含量小于10％的条件下，130℃干热处理；工艺为：(1)淀粉与CMC的混合：将低粘度或中粘度的CMC溶解在蒸馏水中，在CMC溶液中加入大米淀粉，搅拌30分钟，使混合均匀，CMC的用量为淀粉与CMC总重量的1％～2％；(2)干燥：将大米淀粉与CMC的混合液置于40℃的烘箱中烘干，至水分含量降到10％以下，研磨粉碎过筛；(3)干热处理：将过筛以后的大米淀粉与CMC的混合粉末在130℃下干热反应4小时，即得到干热变性淀粉。
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