[发明专利]一种用于生产酱制品的黄原胶的提取方法有效
| 申请号： | 200710115429.5 | 申请日： | 2007-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN101185485A | 公开（公告）日： | 2008-05-28 |
| 发明（设计）人： | 徐国华;肖勇;郭英熙;王兴国 | 申请（专利权）人： | 山东阜丰生物科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/054 | 分类号： | A23L1/054;A23L1/24 |
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| 地址： | 276600山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于生产酱制品的黄原胶的提取方法，在黄原胶发酵液中加入重量比为0.05－0.08％的柠檬酸，升温至85－95℃，保温30－90分钟，并搅拌；然后冷却至40℃，再在溶液中加入体积比为50－70％，并搅拌30－90分钟后进行固液分离第一次提取黄原胶；将固液分离得到的黄原胶固体加入到乙醇中，控制溶液中乙醇浓度的体积比在60－75％，混合搅拌30－60分钟；再将进行第二次提取黄原胶；将所得黄原胶固体在55－70℃下进行干燥；干燥后经粉碎、包装，即得用于生产酱制品的黄原胶产品。本发明生产的黄原胶在酱制品中，加入其重量比为0.07－0.2％时，会产生明显的增粘效果，是一种比较理想的酱制品增稠剂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 生产 制品 黄原胶 提取 方法 | ||
【主权项】：
1.一种用于生产酱制品的黄原胶的提取方法，其特征在于按下述工艺步骤提取：1)、在黄原胶发酵液中加入柠檬酸，其添加量的重量比为0.05-0.08％，再将黄原胶发酵液升温至85-95℃，保温30-90分钟，此过程中要持续搅拌；2)、然后将上述溶液冷却至40℃，再加入乙醇，控制溶液中乙醇的浓度体积比在50-70％，搅拌30-90分钟，将黄原胶进行絮凝沉淀；3)、将步骤2的溶液搅拌后进行固液分离，即第一次提取黄原胶；4)、将固液分离得到的黄原胶固体加入到乙醇中，控制溶液中乙醇浓度的体积比在60-75％，混合搅拌30-60分钟；5)、再将步骤4的溶液进行固液分离，即第二次提取黄原胶；6)、将步骤5所得黄原胶固体进行干燥，温度保持在55-70℃；7)、将干燥后的固体进行粉碎、包装，即得用于生产酱制品的黄原胶产品。
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