[发明专利]蕨菜气调保鲜方法

摘要

一种蕨菜气调保鲜方法，其特征在于采用如下步骤：(1)蕨菜采收后迅速置于3～4℃、相对湿度90～95％的冷库中预冷4～6h；(2)将预冷后的蕨菜放入长35～40cm、宽15～20cm的保鲜袋内，每个保鲜袋的装蕨菜量为200～250g，并使蕨菜处于松散状态，同时保鲜袋上均匀打孔6～8个，孔径为1～1.5cm；(3)将装有蕨菜的保鲜袋放入气调库中，控制气调库中的相对湿度为95±2％、温度0±0.5℃、O₂浓度5.0～7.0％、CO₂浓度2.0～4.5％，其余气体以N₂补充。本发明通过预冷、包装以及对贮藏气调库中的湿度、温度、O₂和CO₂浓度等关键技术的控制，使蕨菜的贮藏期由常温下的1～2天延长至15天以上，而且未出现褐变、老化等品质劣变现象，保持良好的商品品质和可销售性。

主权项

1.一种蕨菜气调保鲜方法，其特征在于采用如下步骤：(1)蕨菜采收后迅速置于3～4℃、相对湿度90～95％的冷库中预冷4～6h；(2)将预冷后的蕨菜放入长35～40cm、宽15～20cm的保鲜袋内，每个保鲜袋的装蕨菜量为200～250g，并使蕨菜处于松散状态，同时保鲜袋上均匀打孔6～8个，孔径为1～1.5cm；(3)将装有蕨菜的保鲜袋放入气调库中，控制气调库中的相对湿度为95±2％、温度0±0.5℃、O2浓度5.0～7.0％、CO2浓度2.0～4.5％，其余气体以N2补充。