[发明专利]一种杏干的加工方法

摘要

本发明涉及一种果蔬加工，特别是杏干的加工方法。该杏干加工所采取的技术方案包括：清洗、去核、烫漂、干燥和真空包装。其特征是，经清洗、去核后的杏，进入气体射流冲击烫漂设备中，杏子在气流速度为4.0－20m/s、气流温度100－200℃、相对湿度10－100％的气流冲击下，经2－15分钟处理后，完成烫漂灭酶过程；烫漂后的杏，进入气流射流冲击干燥箱，气流温度50－90℃，气流风速为8.0－15m/s条件下干燥，历时2~15小时后，得到贮藏要求，最后真空包装。本发明大大缩短杏干加工周期，其杏干色泽为橘红色、杏味香郁、无异味，口感好、组织呈半透明状、肉质丰厚。杏干加工过程不存在化学试剂和添加剂，尤其不含二氧化硫成分。

主权项

1.一种杏干的加工方法，它包括清洗、去核、烫漂、干燥等工序，其特征在于，去核后的杏，进行气体射流冲击烫漂，杏在气流速度为4.0-20m/s、气流温度100-200℃、相对湿度10-100％的气流冲击下，经1-15分钟处理后，完成烫漂灭酶过程；烫漂后的杏，进行干燥。