[发明专利]螺旋藻多肽的制备方法

摘要

本发明公开了一种螺旋藻多肽的制备方法，主要解决现有螺旋藻产品味腥、螺旋藻大分子蛋白质可吸收性差的不足。该制备方法首先运用酶解和物理处理相结合的办法对螺旋藻干粉进行脱腥处理，然后用超低温冻融法破碎螺旋藻细胞壁使其中的蛋白质游离出来，再用生物酶工程技术水解螺旋藻蛋白而提取螺旋藻多肽。所得螺旋藻多肽的蛋白质没有被破坏，且蛋白质的含量也没有发生太大变化，它不仅保留了螺旋藻的营养功效，而且去除了较难闻的腥味。它以完整的形式直接进入小肠而被人体直接吸收，不会引起营养过剩，也不会产生副作用，还可以调节人体的营养平衡和生理机能，是传统螺旋藻食品的替代产品。

主权项

1.一种螺旋藻多肽的制备方法，依次包括以下步骤：1)溶液配制：按水粉重量比为50～100∶1的比例，取1kg螺旋藻干粉，投入到50～100kg蒸馏水或纯净水中，搅拌均匀，并将其pH值调整在6.5～8.0的范围内，配制成螺旋藻水溶液；2)脱腥处理：在螺旋藻水溶液中加入占螺旋藻干粉重量1～3％的中性蛋白酶，不断搅拌，于40～60℃的温度条件下水浴保温2.5～3.5h，再加入占螺旋藻干粉重量3～5％的β-环状糊精，继续搅拌，于50～70℃的温度条件下水浴保温1.5～2.5h，获得螺旋藻脱腥溶液；3)细胞破壁：将螺旋藻脱腥溶液置于-50～-70℃的温度环境中冰冻2～4h，再将其置于55～65℃的温水中融解，重复冰冻和融解操作3～5次，利用螺旋藻细胞冰粒形成和细胞液盐浓度增高引起的溶胀，使细胞结构破碎，游离出蛋白质，获得螺旋藻细胞破壁溶液；4)酶法水解：向螺旋藻细胞破壁溶液中加入1000ml～2000ml蒸馏水或纯净水，搅拌均匀，并将其pH值调整在5.0～5.5的范围内，然后加入占螺旋藻干粉重量0.70～0.90％的纤维素酶和占螺旋藻干粉重量0.75～0.85％的果胶酶，不断搅拌，于45～55℃的温度条件下水解1.5～3h，再加入占螺旋藻干粉重量0.95～1.15％的木瓜蛋白酶，继续搅拌，于55～65℃的温度条件下水解2～4h，获得螺旋藻酶解溶液；5)离心过滤：将螺旋藻酶解溶液置于离心机中，以3000～4000r/min的速率离心旋转15～25min，使其固液分离，取其上清液，获得螺旋藻酶解离心液；6)浓缩干燥：将螺旋藻酶解离心液真空浓缩、喷雾干燥，即可制成螺旋藻多肽。