[发明专利]一种发酵型枸杞黄酒的生产方法无效
| 申请号： | 200710020253.5 | 申请日： | 2007-03-08 |
| 公开（公告）号： | CN101020879A | 公开（公告）日： | 2007-08-22 |
| 发明（设计）人： | 毛健;马俊孝;陈正行 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所 | 代理人： | 时旭丹;刘品超 |
| 地址： | 214122江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种发酵型枸杞黄酒的生产方法，属于发酵酿造技术领域。本发明采用在酿酒发酵前以及在发酵过程中加入经过打浆的枸杞浆共同发酵。枸杞在打浆前，加入干枸杞质量2～4倍的水，浸泡2～5小时；在打浆的同时，加入枸杞浸泡水质量0.05％～0.28％的柠檬酸和0.015％～0.075％的维生素C。枸杞浆的添加量以干枸杞质量计，第一次在落缸时添加，添加量为原料米质量的2.0％～5.0％，第二次在发酵过程中第一次开耙时添加，添加量为原料米质量的0.5％～2.0％。本发明所得到的枸杞黄酒保持了枸杞本身固有的颜色，不添加人工色素，枸杞生物活性成分保存率高，营养丰富，各项指标均达到或优于3年陈的普通黄酒的理化指标。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 枸杞 黄酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种发酵型枸杞黄酒的生产方法，包括：浸米、蒸饭、冷却、加曲、拌酒药、落缸发酵、压榨和杀菌工艺步骤，其特征在于：在加曲、拌酒药后，落缸时以及在发酵过程中加入经过打浆的枸杞浆共同发酵。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江南大学，未经江南大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200710020253.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
