[发明专利]桑果醋及其酿造方法无效
| 申请号： | 200710019990.3 | 申请日： | 2007-02-06 |
| 公开（公告）号： | CN101012431A | 公开（公告）日： | 2007-08-08 |
| 发明（设计）人： | 张玉宏 | 申请（专利权）人： | 张玉宏 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212143江苏省镇江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种桑果醋及其酿造方法，以桑果和大米为原料，依次包括破碎、蒸料、酒精发酵、压滤、醋酸发酵、膜过滤、煎煮灭菌而得产品。桑果经清洗漂烫破碎酶解，大米经过浸泡蒸料，共同于酒精罐中酒精发酵，制成酒醪；由压滤机压滤成清酒液，加水调配，泵入深层醋酸发酵罐中醋酸发酵，酿造成桑果原醋；经膜过滤澄清、加水勾兑调整总酸煎煮灭菌后获得成品果醋，装瓶后即为产成品。本发明利用桑果与大米共同酒精发酵罐酒精发酵、深层醋酸发酵罐醋酸发酵而得桑果醋，具有生产线路流畅，机械化程度高，产醋速度快，原料利用率高，产品质量稳定，兼有桑果与香醋的复合风味、口感及丰富的营养成分，满足消费者对果醋的新的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 桑果 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种桑果醋，其特征是：该桑果醋的原料配比为重量比是桑果∶大米＝1/4～4∶1，经酒精发酵和液态深层发酵所得。
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