[发明专利]包含胶囊化香料的脂肪、蜡或油基食品成分有效
| 申请号： | 200680014492.3 | 申请日： | 2006-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN101166426A | 公开（公告）日： | 2008-04-23 |
| 发明（设计）人： | 热罗姆·巴拉;黎英;卡特兰·莫雷尔;迈克尔·基亚韦里尼;乔纳森·F·戈登;瓦莱里·诺尔芒 | 申请（专利权）人： | 弗门尼舍有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22;A23L1/30 |
| 代理公司： | 北京三幸商标专利事务所 | 代理人： | 刘激扬 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本发明涉及食品成分，或整个食物产品，其包含脂肪或油，和分散于脂肪或油中的香料胶囊。香料胶囊包含微生物、周围的基质成分和至少一种香料，其主要存在于微生物内。食品或食品成分可以如此应用，或用作传统食物产品的涂层或夹心。当与其中的香料未经胶囊化的类似的食品成分比较时，本发明的脂肪或油基食品成分增强了香味强度。在食品或食品成分被食用时，香料被立刻释放。由于特别的香料胶囊化，食品成分在很大程度上抵抗由于在食品生产过程中升温导致的香料蒸发。 | ||
| 搜索关键词： | 包含 胶囊化 香料 脂肪 食品 成分 | ||
【主权项】：
1.一种食品或食品成分，其包含脂质相，以及分散于所述的脂质相中的，包含微生物、基质成分和至少一种胶囊化香料的香料胶囊。
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