[发明专利]腐竹无效
| 申请号： | 200680002356.2 | 申请日： | 2006-01-12 |
| 公开（公告）号： | CN101102679A | 公开（公告）日： | 2008-01-09 |
| 发明（设计）人： | 小岛荣司;青山敏明 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 | 代理人： | 陈建全 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供一种改变腐竹的风味和口感、从而进一步提高其风味和口感的腐竹。所述腐竹是对主成分为以发芽处理豆类为原料的发芽豆乳的豆乳液进行加热而制得的。发芽处理豆类优选使其发芽至能够减轻腐竹苦味的程度，更优选发芽处理豆类的发芽率为10～100％、且豆乳液中γ-氨基丁酸/异黄酮的质量比为10/100～250/100。而且，豆乳液还优选进一步含有以未经发芽处理的未发芽处理豆类为原料的普通豆乳。 | ||
| 搜索关键词： | 腐竹 | ||
【主权项】：
1.一种从豆乳液制成的腐竹，其特征在于所述豆乳液的主成分是以发芽处理豆类为原料的发芽豆乳。
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